Потратьте пару часов на то, чтобы приготовить эти цукаты. Ведь все, что сделано руками и с любовью, совершенно по другому играет в ваших блюдах. Идеальное дополнение к выпечке.
Ингредиенты
Порции: –+
- Апельсин 3 шт
- Сахар-песок 500 г
- Вода
- Соль
Шаги
Обязательное условие, это покупайте апельсины с толстой шкуркой. Чем толще шкурка, тем лучше. Мои три апельсина завесили почти килограмм.
Для начала хорошенько промойте апельсины, ведь кожура идет для приготовления цукатов. Затем обсушите их. Разрезать апельсины пополам.
Из этих половинок нужно отжать сок. У каждого свои приспособления. Я использовала ручную соковыжималку.
Затем половинки шкурок разрезаем на четвертинки и с легкостью удаляем оставшуюся мякоть. Она нам не нужна.
Теперь шкурки режем на одинаковые кубики.
Заливаем цедру кипящей водой, чтобы она полностью покрывала ее, добавляем 1 ч.л соли и оставляем на 20 минут на среднем огне.
Пока цукаты варятся, сделаем сироп. Берем сок от апельсинов, это примерно стакан, к нему добавляем 0,5 кг сахара и доводим до кипения.
Как только появились первые пузыри, выключаем.
Берем нашу цедру, сливаем воду и хорошенько промываем несколько раз.
Промытую цедру снова возвращаем в кастрюлю, добавляем кипяток, соль, и варим 20 минут. Это нужно для того, чтобы ушла горечь. Спустя 20 минут снова хорошенько промываем несколько раз проточной водой. Затем промытую цедру заливаем нашим сиропом ровно так, чтобы она только покрывала ее. Если остается сироп лучше спустя час его долить.
Доводим до появления пузырьков, уменьшаем огонь до минимума и оставляем на 2 часа. Не мешать! Вот что у нас получается через час.
Кубики становятся прозрачными. Время варки нужно регулировать самому. Смотрите чтобы жидкость вся выпаривалась.
У меня ушло почти два часа. Я выключила огонь, когда сиропа не сталось совсем.
Выкладываем наши цукаты на бумагу или силиконовый коврик.
Оставляем их для просушки на сутки. Затем перекладываем их в стеклянную емкость и храним в холодильнике.
