Основную массу овощей в борще составляют капуста и столовая свекла; кроме того, в борщ кладут морковь, лук, петрушку, сельдерей, томат-пюре или помидоры. В некоторые виды борща кладут картофель. Чтобы в борще сохранился цвет свеклы, а также для улучшения вкуса, добавляют уксус, рассол капусты или помидоры.
Ингредиенты
Порции: –+
- Свекла 1 шт.
- капуста 100 гр.
- Картофель 1 шт.
- фасоль консервированная 100 гр.
- Морковь 1 шт.
- корень петрушки 1 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Помидор 2 шт.
- Чеснок 2 зуб.
- уксус 3 % 1 ст.л
- Сало свиное 30 гр.
Шаги
- Капусту нашинковать, картофель нарезать кубиками, положить в мясной бульон и варить 15 минут.
- Отдельно потушить натертую морковь, корень петрушки, свеклу, лук и помидоры без кожицы, добавить в борщ вместе с консервированной фасолью – варить еще 10 минут, заправить мелко нарезанным салом с чесноком, посолить и поперчить.
