Холодец или студень домашнего приготовления

Холодец или студень домашнего приготовления фото

Это вкусное блюдо было главным угощением у наших предков на новогодние праздники. Еще с детства помню эту традицию – бабушка готовит на Новый год холодец. Да, много, чтобы всем гостям хватило. И очень вкусно. Ведь все выращивалось свое: и поросята, и курочки.
В нашей семье и по сегодняшний день сохранилась традиция готовить это блюдо. Закупаем за несколько дней до приготовления продукты и посвящаем готовке обычно целый день.
Сегодня расскажу, как мы готовим холодец и какие я знаю секреты, чтобы он хорошо застывал.

Список продуктов, из расчета, что холодец будет вариться в пятилитровой кастрюле.

Ингредиенты
Порции: +4
  • Свиная голяшка 1 шт.
  • Курица – половина тушки, весом примерно 1-1.2 кг.
  • Морковь и лук репчатый 2 шт.
  • Соль по вкусу
  • Лавровый лист 4-5 шт.
Шаги
3 час. 40 мин.Печать
  • Холодец или студень домашнего приготовления
    Мясо хорошо моем, перекладываем кастрюлю, далее до краев наливаем воду. Ждем, пока она закипит. Как только вода будет закипать – появится пена. Ее нужно собрать шумовкой.
  • Далее на медленном огне мясо будет вариться 3 часа. Затем добавляем к мясу морковь, лук, соль и лавровый лист и варим все вместе еще полчаса. Всего время варки холодца занимает 3,5 часа.
  • Холодец или студень домашнего приготовления
    Отставляем с плиты и ждем неполного остывания бульона. Следующий шаг – это разделка мяса и подготовка посуды, где будет остывать холодец.
  • Холодец или студень домашнего приготовления
    Можно использовать различные тарелки, судочки и прочую посуду. Мясо режем кусочками и раскладываем на дно тарелок.
  • Холодец или студень домашнего приготовления
    Морковь также можно порезать кружочками или брусочками и выложить поверх мяса.Сверху нужно разлить бульон. Я его предварительно процеживаю через марлю.
  • Холодец или студень домашнего приготовления
    Оставляем остывать до полной готовности. Накрываем крышками и ставим в холодильник. Если это зима подойдет и балкон.
  • Холодец или студень домашнего приготовления
    Обычно я варю холодец вечером, чтобы он мог застывать всю ночь. А утром получается бесподобно вкусное блюдо. Очень сытное.

  • Отлично сочетается с горчицей или хреном и черным хлебом.
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
RussFood.Net