Холодец — это блюдо, без которого не обходится ни один праздничный стол. Из свиного мяса получается натуральная и вкусная холодная закуска. Чтобы мясо было нежное, мягкое, его приходится варить несколько часов. Желатин поможет загустеть мясному бульону и придать холодцу нужную форму, а морковь и лук сделают его прозрачным и ароматным на вкус.
Ингредиенты
Порции: –+
На порцию
Калории: 944 ккал
Белки: 117.1 г
Жиры: 35.7 г
Углеводы: 17.4 г
Шаги
Промываем мясо и отправляем в кастрюлю. Заливаем его водой, доводим до кипения. Затем сливаем воду вместе с пенкой и наливаем чистую фильтрованную воду. Варим примерно три часа. После этого кладем в бульон морковь и лук.
Через 20 минут для усиления аромата и вкуса закидываем в кастрюлю лавровые листочки и горошки перца. Солим и перчим по своему вкусу. Продолжаем варить еще 40 минут.
В миску наливаем 12 стакана бульона и всыпаем желатин. Перемешиваем и оставляем для набухания на 40 минут.
Достаем из кастрюли лук, морковь, они больше не понадобятся. Мясо вынимаем из бульона, кладем в отдельную чашку.
Бульон процеживаем через мелкое сито, пробуем на соль, при необходимости добавляем соль.
Вареное мясо остужаем, крошим на средние кусочки, добавляем в него измельченные зубчики чеснока, чуть перца и соли. Тщательно перемешиваем мясную массу.
Бульон соединяем с желатином, перемешиваем до полного растворения желатиновой смеси. В форму вливаем немного готового бульона с желатином и даем ему застыть. Затем сверху по кругу выкладываем ягодки клюквы и свежие листочки петрушки.
Прижимаем их мясной массой с чесноком.
Заливаем бульоном до верха миски и отправляем в холодное место для застывания.
Опускаем миску с застывшим свиным холодцом на несколько секунд в теплую воду и быстро перекидываем на плоскую тарелку. Готовый холодец подаем на стол.
Блюдо можно украсить по своему вкусу, все зависит от фантазии.
