Кто сказал, что кексы обязаны быть сладкими? Используя формы для маффинов и скромный набор доступных продуктов, можно удивить домочадцев и приготовить мягкие, нежные, аппетитные кексы с кусочками кабачка и хрустящей солоноватой посыпкой.
Ингредиенты
- Для кексов:
- Кабачок 400 гр.
- Яйцо куриное 2 шт.
- Нежирный творог 120 гр.
- Подсолнечное масло 70 мл.
- Пшеничная мука 1.7 стакана (200 мл)
- Разрыхлитель 2.5 ч.л.
- Мелкая соль 5 гр.
- Свежая зелень, сухие специи по вкусу
- Для обсыпки:
- Сливочное масло 35 гр
- Пшеничная мука 3.5 ст.л. (60-80 гр)
Шаги
- Кабачок вымыть, почистить от кожуры и семян, натереть на крупной терке, слегка посолить.
- В отдельной емкости смешать яйца и творог, добавить подсолнечное масло.
- К яично-творожной масляной смеси добавить муку с разрыхлителем и солью, тщательно перемешать. Тесто по консистенции получится очень густое, пугаться этого не стоит.
- Кабачки слегка отжать, добавить в подготовленное тесто, основательно вымесить. Оставшаяся в кабачках влага сделает свое дело, тесто станет более пластичным и в итоге приобретет подходящую консистенцию густой деревенской сметаны.
- Приготовим посыпку. Мягкое сливочное масло растереть руками с мукой до образования крошки. По желанию, можно добавить немного соли.
- Формочки смазать маслом, слегка присыпать мукой. Выложить тесто, заполняя форму на 2/3 высоты. Обсыпать масляно-мучной крошкой сырое кабачковое тесто в формочках, поместить их в духовой шкаф и выпекать при температуре 180-190 35 минут.
