Шаги
- Клубнику переберите, удалите плодоножки. Поместите очищенные ягоды в дуршлаг, промойте, затем обдайте холодной водой и оставьте ягоды в дуршлаге, чтобы вода стекла и клубника высохла.
- Если используете крупные ягоды, разрежьте их на 2 или 4 части. Небольшие ягоды разрезать не нужно.
- Высыпьте клубнику в сухую и чистую кастрюлю, желательно с антипригарным покрытием. Добавьте в кастрюлю сахар. Размешайте и оставьте на 30 минут, чтобы ягоды выделили сок.
- Поставьте кастрюлю на слабый огонь и доведите варенье до кипения. На этом этапе нет необходимости постоянно помешивать варенье, достаточно перемешать 1-2 раза, чтобы смешать сахар с образовавшимся клубничным соком.
- После того как варенье закипит, снимите пену с поверхности.
- Разрежьте лимон пополам и выжмите лимонный сок в кастрюлю.
- Продолжайте варить, помешивая, в течение 5-7 минут или до желаемой консистенции; чем дольше варенье варится, тем получится гуще.
- Пока варится варенье простерилизуйте банки привычным для вас способом.
- Готовое варенье снимите с огня, разлейте по подготовленным банкам, дайте остыть. Храните в холодильнике.
Примечания:
1. Регулируйте количество сахара по своему вкусу. Сладкоежки могут увеличить его до 1,5 кг.
2. Не используйте для варки клубничного варенья чугунную посуду. Чугун вступит в реакцию с фруктовой кислотой, в результате чего образуются соединения, придающие варенью черный цвет.