Кролик с грибами и красным вином

Нежнейшее замаринованное со специями кроличье мясо с добавлением грибов, тушеное в вине. Идеально для семейного обеда.

• Для того, чтобы приготовить этот рецепт — кролик с грибами и красным вином, для начала разделываем тушку кролика на куски. Наливаем вино в кастрюлю или любую вместительную миску, добавляем в него специи — сушеные тимьян и шалфей, мелко нарезанную свежую петрушку, измельченный зубчик чеснока, раздавленные сушеные ягоды можжевельника.
• Также бросаем нарезанную тонкими кружочками морковь. Кладем мясо в вино и оставляем мариноваться примерно на 6 часов. По истечении данного времени достаем замаринованные кусочки мяса, обсушиваем их при помощи пергаментной бумаги или салфеток. Обваливаем в муке, перчим и солим. Маринад не выливаем, он нам еще понадобится.
• Нарезаем ветчину маленькими кусочками и бросаем на предварительно разогретую со сливочным маслом вместительную сковороду. Слегка поджариваем, добавляем затем оливковое масло. Нарезаем тонкими кружочками лук-шалот и также высыпаем в сковороду. Постоянно помешивая, обжариваем все вместе.
• Когда все подрумянится, выкладываем кусочки мяса и жарим все на сильном огне, постоянно помешивая. Через несколько минут вливаем оставшийся маринад, даем ему выкипеть (примерно 30 секунд).
• Моем и нарезаем свежие шампиньоны, солим и перчим их. Добавляем в сковороду, закрываем крышкой и оставляем тушиться на медленном огне примерно на час. По истечении данного времени снимаем с огня, выкладываем на блюдо, посыпаем мелко нарезанной петрушкой.

Приятного аппетита!

В качестве гарнира хорошо подойдет запеченный молодой картофель или же картофельное пюре. По желанию можно также обжарить лук в сливочном масле и добавить к блюду.