Кулич пасхальный с изюмом

Простой рецепт пасхального кулича. Готовят кулич по традиции в чистый четверг, впрочем как и пасху творожную и яйца (красят). Кушают традиционно только после освещения в церкви.

• муку просеять через сито
• молоко слегка разогреть (должно быть чуть тёплое), растворить в молоке дрожжи
• добавить муку, тщательно перемешать
• накрыть полотенцем или крышкой с дырочкой, поставить в тёплое место
• масло или маргарин держать при комнатной температуре
• как тесто поднимется, берём яйца и отделяем белки от желтков
• желтки взбиваем (растираем) венчиком с сахаром обычным и ванильным
• белки взбиваем в пену с солью
• добавить желтки растёртые с сахаром в тесто, перемешать, добавить размягчённое масло, перемешать, добавить белки, перемешать
• замесить тесто: тесто не должно быть тяжёлым, но и к рукам прилипать не должно, если прилипает — добавить муки, а если наоборот получилось крутым — нужно ввести немного молока
• снова поставить тесто в тёплое место ( к батареи или в таз с тёплой водой), должно снова подняться и «увеличится в объёме» в два раза
• изюм промыть и замочить на 15-20 мин.
• в поднявшееся тесто добавляем изюм, перемешиваем, накрываем и снова ставим в тёплое место, чтоб поднялось
• как тесто поднялось, берём формы с антипригарным покрытием, форму смазать маслом слега присыпать мукой, выложить тесто, накрыть крышкой, дать постоять, должно снова подняться
• духовку разогреть до 120 градусов, поставить кулич на 10-15 мин., далее увеличить температуру до 180 градусов, выпекать до готовности 30-40 минут, проткните кулич в середине зубочисткой, если тесто к ней не прилипает — значит готов кулич
• далее наносим глазурь на кулич, глазурь готовится просто: белки взбить миксером с небольшой щепоткой соль постепенно вводя сахар до устойчиво пены, смазать кулич прямо в форме, по желанию посыпать кондитерской красивой присыпкой
• как глазурь застынет вынуть из формы и поставить на решётку, пусть остынет окончательно и подсохнет

• Приятного аппетита!