Очень вкусная закуска из баклажан. Баклажаны маринуются с добавлением чеснока и острого перца, закуска получается пикантная, насыщенная, остренькая, хорошо подойдет к различным блюдам, особенно мясным.
Ингредиенты
- баклажаны 2 кг
- чеснок 2-3 головки
- перец острый 2 шт.
- зелень (по вкусу)
- Масло растительное
- для маринада
- сахар 200 гр.
- Уксус столовый 9% 200 мл.
- вода 300 мл.
Шаги
- Баклажаны хорошо вымыть и обсушить. Нарезать крупными, продольными кусочками. Сложить в емкость и обильно засыпать солью. Оставить настояться на 2-4 часа.
- Тем временем подготовить острую заправку- очистить чеснок, выдавить через пресс, перец измельчить с помощью блендера или мясорубки, соединить ингредиенты, добавить мелко нарезанную зелень по вкусу.
- Настоявшиеся баклажаны промыть водой, оставить на дуршлаге, чтобы стекла жидкость.
- Приготовить маринад, для этого в емкости соединить воду с уксусом, добавить сахар, довести до кипения. Добавить баклажаны и варить в течении 5-8 минут. Остудить, маринад слить.
- К баклажанам добавить заправку, аккуратно перемешать. Сложить в емкости (баночки), добавить 2-3 ст.л растительного масла (в каждую банку). Дать настояться. Хранить в прохладном месте (холодильнике).
