Что может быть вкуснее ароматных и воздушных пирожков с груздями и рисом, приготовленных в духовке. Обжаренный в масле лук сделает начинку сочной и пикантной на вкус. Приготовить пирожки с грибами и рисом сможет любой желающий, главное правильно замесить тесто и сделать подходящую начинку.
Ингредиенты
Порции: –+
- Для теста
- Мука 550 г.
- Яйцо куриное 2 шт.
- Масло сливочное 80 г.
- Молоко коровье 120 мл.
- Вода (кипяченая) 80 мл.
- Сухие дрожжи 7 г.
- Сахар-песок 10 г.
- Соль 15 г.
- Масло для смазки противня 25 г.
- Яйцо для смазки выпечки 1 шт.
- начинка:
- Соленые белые грузди 300 г.
- Рис белый 100 г.
- Лук репчатый 1 шт.
- зеленый лук 1 пучок.
- масло (сливочное или растительное) 60 г.
На порцию
Калории: 3,091 ккал
Белки: 75.1 г
Жиры: 86.7 г
Углеводы: 509.1 г
Шаги
Сначала следует замесить тесто. Сухие дрожжи растворяем в теплой воде и оставляем на 10 минут. Высыпаем 1/3 муки, размешиваем и убираем на 30 минут в теплое место. Яйца взбиваем с солью и сахаром, вливаем молоко и еще раз тщательно взбиваем массу. Добавляем опару, масло и оставшуюся муку. Замешиваем эластичное тесто. Закрываем пленкой или тканевым полотенцем и убираем на 1-1,5 в теплое место для подъема.
Приготовим начинку. Проточной водой несколько раз промываем рисовую крупу. Отвариваем ее в подсоленной воде почти до готовности. Чтобы крупа была рассыпчатой и быстро остыла, споласкиваем холодной водой и откидываем на сито. Выкладываем готовый рис в чашку.
Промываем грибы от рассола через дуршлаг или сито, даем возможность полностью стечь лишней воде
Нарезаем грузди средними кусочками.
Репчатый лук мелко крошим.
Острым ножом шинкуем зеленые перья лука.
На сковороде в разогретом сливочном масле обжариваем грузди, помешивая деревянной лопаткой – 10 минут.
Добавляем зеленый и репчатый лук.
Через 3-4 минуты отправляем в сковороду вареный рис. Готовим вместе с луком и грибами еще 5 минут.
Готовую начинку выкладываем в миску и остужаем. Дрожжевое тесто делим на кусочки. Раскатываем каждый шарик в лепешку. В центр кладем начинку 1 столовую ложку с горкой или без горки, зависит от размера лепешки. Защипываем края и формируем пирожок.
Застилаем лист пергаментом и сказываем его маслом. Распределяем пироги по всему листу. Сверху выпечку смазываем взбитым яйцом. Даем постоять четверть часа, чтобы пирожки немного увеличились в размере.
Выпекаем в духовом шкафу 30 минут при установленной температуре – 180 градусов. Готовую выпечку накрываем тканевым полотенцем, чтобы корочка осталась мягкой.
- Ароматные и вкусные пироги подаем на стол. Даже в холодном виде они будут не хуже, чем в горячем. Пироги с груздями такие вкусные, что не оставят никого равнодушным.
