Рулет «Красный бархат»

Смешайте молоко, кукурузное масло и жидкий краситель. Взбейте миксером.

Добавьте просеянный какао-порошок и хорошо перемешайте. Добавление небольшого количества какао-порошка придаст бисквиту насыщенный темно-красный цвет.

Отделите яичные белки от желтков. Желтки добавьте в тесто и тщательно перемешивайте.

В сухой и чистой миске смешайте яичные белки с небольшим количеством лимонного сока. Затем добавьте сахарный песок и продолжайте взбивать до устойчивых пиков.

Порциями добавьте взбитые белки в тесто, перемешивая после каждого добавления.

Вылейте тесто в застеленный пергаментом противень размером 28*28 сантиметров; слегка встряхните его, чтобы тесто равномерно распределилось. Поставьте в предварительно разогретую до 170 градусов духовку на 20 минут. За 5 минут до готовности включите режим «конвекция».

Готовый бисквит вместе с пергаментом аккуратно извлеките из противня и оставьте остывать.

Ножом срежьте неровные края бисквита. Отрезанные кусочки бисквита поместите в духовку при температуре 150 градусов на 10 минут. Остудите, раскрошите и оставьте для украшения готового рулета.

В сливочный сыр комнатной температуры добавьте ванильный экстракт и взбейте миксером.

Взбейте сливки с сахарной пудрой. Добавьте во взбитые сливки сливочный сыр и продолжайте взбивать до устойчивых пиков.

80 г взбитого крема оставьте для украшения, остальным кремом смажьте бисквит, отступив от края 2-3 сантиметра. Сверните бисквит в рулет и поставьте охлаждаться в холодильник минимум на полчаса.

Поместите 80 г крема в кондитерский мешок с насадкой и украсьте готовый рулет. Дополнительно можно украсить свежими ягодами и фруктами. Посыпьте сверху красной бисквитной крошкой.

Примечание:
По этому рецепту можно приготовить торт «Красный бархат». Выпекайте бисквит не на противне, а в круглой разъемной форме при температуре 170 градусов в течение 35-40 минут. Затем разрежьте его на несколько частей и соберите торт.