Рыба является незаменимым источником Омега 3 жиров, содержит фосфор, серу, магний, фтор, натрий, цинк, кальций, витамины А, D, РР, К, С и E. Благодаря регулярному потреблению продукта организм качественно усваивает железо, нормализуется уровень сахара в крови, существенно снижается риск появления инфарктов и инсультов.
Рыба легче, чем мясо перерабатывается в пищеварительном тракте. В рыбьем филе содержится сбалансированный состав белков, жиров и аминокислот, что положительно влияет на работу костно-мышечного аппарата и нервной системы
Чтобы получить максимум полезных веществ с продукта важно знать, как правильно приготовить рыбный деликатес. Благодаря методу автокларирования тушки рыбы не рассыпаются, а кости и хрящи легко отделяются от мясной части. Блюдо насыщается ароматами введенных приправ, витамины и микроэлементы не разрушаются, а срок годности консервы колеблется от 6 до 12 мес.
В домашнем блюде отсутствуют ароматизаторы, загустители, уксусная кислота. При использовании томатной заправки продукт выделяет вещество ликопен, которое обладает противораковой активностью. Калорийность рыбы в томате значительно ниже, нежели при использовании масляной заправки.
- Свежая рыба (на фото – карп) 4 кг.
- Томатная паста ½ л.
- Масло растительное 1 ст.л. на каждую банку
- Лавровый лист 20 шт.
- Перец горошком 40 шт.
- Чеснок 1 головк.
- Кориандр, паприка (по желанию);
- Соль 5 ч.л. (по 0,5 ч.л. на каждую порцию);
- Сахар-песок по щепотке в каждую банку.
Дальнейшие манипуляции состоят в приготовлении рыбы к процессу автокларирования. Тушки тщательно вымываются в проточной воде, важно убрать крупные плавники, внутренности, после нарезать филе небольшими ломтиками.
Внимание! Рыбу перед погружением в банки можно обжарить на сковороде, что позволит убрать лишнюю влагу, а также – сохранить форму каждого кусочка после стерилизации.
Раскладка ингредиентов по банкам Далее в предварительно вымытые банки по 0, 5 л необходимо загрузить ломтики рыбы, оставляя до верха емкости 2-3 см. После ввести специи, сверху залить растительным маслом и выложить в каждую банку по 3 ст.л. томатной пасты.
Внимание! Чтобы консервы были более насыщенными и пряными, рекомендуется сделать овощную заправку, для этого соединить измельченный лук и морковь, спассеровать на сковороде до полуготовности. Переложить каждый слой рыбы в заготовке.
После завершения укладки ингредиентов закатываем каждую банку предварительно распаренными в кипятке крышками, укладываем банки на кассеты внутри прибора. Заливаем полный автоклав воды.- Далее выдерживаем емкость на среднем огне до набора необходимой температуры и давления (строго следовать по инструкции, чтобы правильно убрать избыточное давление).
- Внимание! Готовить рыбу на медленном огне при температуре 120 градусов 60 мин. После убрать огонь, и только после полного остывания емкости (через 8-10 ч) достать банки и убрать для дальнейшего хранения в темное прохладное место.
- Приятного Вам аппетита и будьте здоровыми!
