Солянка старинное традиционное русское блюдо, готовится с мясом, рыбой или грибами. Блюдо это старинное, из самого названия ясно, что готовилось из всего что есть под рукой, но и называлась она «селянка» в которую добавляли даже солёные огурцы, что лично мне напоминает уже больше рассольник.
Мы будем готовить по любимому мною рецепту — Солянка с грибами и капустой.
Ингредиенты
Порции: –+
- Морковь 1 шт.
- Капуста 1.5 кг.
- Грибы: белые, опята или шампиньоны 420 г.
- Томатная паста 2 ч.л.
- Лук репчатый 1 шт.
- Вода 320 мл.
- Масло подсолнечное
- Соль
- Перец чёрный горошек 4 шт.
- Душистый перец 1 горошину
- Лавровый лист 2 шт.
- Гвоздика 1 шт.
- Перец чёрный молотый
- немного специй для курицы или можно специальные для солянки
- так же можно добавить немного сушёной или свежей зелени укропа и петрушки, но это по желанию
Шаги
- если готовите с лесными грибами то переберите, почистите, помойте и отварите их 20-30 (смотря какие грибы, белые варить макс. 20 минут), окиньте в дуршлаг чтоб стекли, оставьте бульон от грибов пойдет вместо воды в солянку
- капусту помыть, обсушить и нашинковать, в высокую сковороду с толстым дном добавить немного растительного масла и воды или грибного бульона, тушить капусту по крышкой до готовности иногда помешивая со специями и пряностями, кроме молотого перца и соли — которые добавляем только по конец готовки солянки (тушить на среднем огне)
- морковь почистить, помыть, натереть на крупной тёрке
- лук почистить, помыть, разрезать на пополам, нарезать полукольцами
- если готовите с шампиньонами: удалите «юбочку» у грибов, помойте и порежете 3-4 части (их можно не варить)
- в отдельной сковороде пассеруйте морковь с луком на подсолнечном масле, далее добавить грибы и немного воды или грибного бульона, чтоб не подгорело, как закипит тушить на среднем огне 15-17 минут
- за 7-10 минут до конца приготовления капусты добавляем в неё пассерованную морковь с луком и грибами, добавляем томатную пасту, чёрный молотый перец и соль по вкусу
- Приятного аппетита!
