Свиные уши в лимонно-соевом маринаде весьма популярное и известное блюдо в азиатских странах: в Корее, Вьетнаме, Таиланде, Китае. Также подобные блюда ценятся в Филиппинах, Мексике и Латинской Америки, где хорошо развито свиноводство.
В принципе, блюда, приготовленные из свиных ушей являются особо вкусным кулинарным изыском. Хотя ранее они были исключительно традиционно народно-деревенские, а сейчас уже считаются могущими образцами высокой кухни.
Ингредиенты
Порции: –+
- Свиные уши 2 шт.
- Лимон 1 шт.
- Соевый соус 4 ст.л.
- Уксус 2 ст.л.
- Лук репчатый 1 шт.
- Чеснок 2 зуб.
- Лавровый лист 4 шт.
- Душистый перец горошком 4 шт.
- Смесь свежемолотых перцев по вкусу
- Перец чёрный молотый по вкусу
- Соль по вкусу
Шаги
- И так начинаем готовить свиные ушки в лимонно-соевом маринаде. Для этого подготовьте уши к варке, как описано выше. После того, как уши проварятся 1,5 часа, добавьте в бульон репчатый лук, зубчик чеснока, лавровый лист, перец горошком, черный молотый перец и соль.
- Когда уши будут сварены, извлеките их с бульона, полностью остудите и нарежьте соломкой. Если уши нарезать сразу после приготовления, то во время маринования они слипнутся одним большим комком. Бульон, в котором варились уши, можете использовать для любого другого блюда.
- Подготовьте маринад для ушей. В емкость налейте соевый соус, сок половинки лимона, уксус, выдавите зубчик чеснока, приправьте черным молотым перцем и солью.
- Нарезанные уши выложите в пластиковый или железный судочек.
- Добавьте к ним маринад.
- И все хорошо перемешайте.
- Оставьте приготовленные свиные ушки настаиваться в холодильнике, примерно 2-3 часа. После можно приступать к трапезе.
