Вяленые помидоры в духовке

Современные домашние духовки приспособлены для вяления овощей. На выходе получаются аппетитные помидорчики, ничуть не хуже, чем в электросушилке. 

Вкус заготовки всегда зависит от сорта помидоров – их спелости и сладости. Сливки считаются оптимальным сортом для домашнего вяления – сок испарится быстро, сформируется отличная плотная текстура. Когда вяленые помидоры настоятся и пропитаются растительным маслом, вкус будет бесподобным. Соленость едва проявится, тонкие чесночные пластинки соединятся с помидорной мякотью и застынут на ней в виде пряной корочки, итальянские травы обеспечат мощный пряный шлейф.

• 
  Вялить удобно мелкие помидоры, у которым мало сока и семян, зато – присутствует толстый слой мякоти. Для заливки можно использовать как оливковое масло, так и подсолнечное.
• 
  Помидоры перебирают и моют. Выбраковывают все мягкие и растрескавшиеся овощи. Недозрелые тугие помидоры тоже не годятся.
• 
  Помидоры разрезают пополам.
• 
  Чайной ложечкой вынимают семенную часть. Половинки помидоров раскладывают на пергаменте или сразу на накрытом пергаментом противне.
• 
  Чесночные зубчики нарезают очень тонкими пластинками, распределяют по всем помидорным половинкам.
• 
  Солью посыпают умеренно, особенно при использовании морской соли – на каждую половинку помидора приходится буквально по несколько крупинок.
• 
  Молотые пряности рассыпают более щедро. Можно использовать свой любимый микс молотых приправ. Но у набора итальянских трав самый сбалансированный вкус – идеальный для вяленых помидоров.
• 
  Помидоры помещают в духовку, включают конвекцию, устанавливают температуру – 100 градусов. Сливки будут вялиться в течение 3-4 часов, в зависимости от желаемой степени мягкости. Без конвекции помидоры придется вялить вдвое дольше.
• 
  Готовые помидоры перекладывают на тарелку, а когда они остынут — высыпают в банку.
• 
  Помидоры заливают растительным маслом. Для хранения вяленых помидоров подходят банки с завинчивающимися крышками, посуду обязательно предварительно стерилизуют. Место хранения заготовки – холодильник.
• Вяленые помидоры-сливки кладут в салаты, соусы. Они могут пробиваться блендером вместе с творогом или отварным мясом, в этом случае получаются нежнейшие аппетитные паштеты. Самая простая подача – вяленые помидоры на ломтике хлеба.
• Растительное масло обеспечивает сохранность заготовки, при этом оно приобретает оригинальный пряный вкус и становится желанной заправкой для любых салатов.