Рулетики из баклажанов, с сыром и чесноком, делают многие. На Дальнем Востоке мы называем их «сотэ», хотя к этому блюду, больше похожему на рагу, никакого отношения они не имеют. Но не всегда есть время крутить рулетики, поэтому в нашей семье делают вот такую простую закуску, которую мы называем «подошва». А несколько подошв, поставленных друг на друга, имеют название «башенка» из баклажанов.
- Помидоры подбираются по размеру баклажана. Это важно для внешнего вида закуски.
Выбираем баклажан помоложе, чтобы внутри было как можно меньше семечек. Нарезаем овощ поперек, шириной 7-8 мм.
Выкладываем в глубокую миску, посыпаем 1-2 щепотками соли. Перемешиваем и отправляем в холодильник на 1-1,5 часа.
За это время овощ выпустит максимум сока, который будет только лишним при обжаривании. Сливаем всю жидкость.
На небольшом количестве растительного масла обжариваем баклажаны с обеих сторон, примерно по 2-3 минуты на каждую сторону, до появления золотистого оттенка.
Выкладываем баклажаны на белую бумагу, чтобы стекло лишнее масло. Оставляем до полного остывания.
Натираем сыр на мелкой терке.
Точно также – морковь. Смешиваем сыр и морковку, добавляем сметану или майонез, выдавливаем через чеснокодавилку или пресс чеснок. Все тщательно перемешиваем. Если закуска предназначается для всей семьи, в том числе и для детей, достаточно добавить 1 зубчик чеснока. Если же я готовлю чисто для взрослых, особенно под веселое застолье – на такое количество овощей использую 3-4 дольки. Чем острее, тем интереснее.
Помидоры нарезаем кружочками 5-6 мм. Количество пластов помидоров должно совпадать с количеством кружочков баклажанов. И по размеру старайтесь подбирать их таким образом, чтобы они были примерно одинаковыми.
Выкладываем баклажаны на плоское блюдо.
Сверху кладем начинку из моркови, сыра и чеснока. Я предпочитаю достаточно толстый слой, но все зависит от ваших вкусовых предпочтений.
На самом верху размещаем по кусочку помидора.
Вкуснейшая остренькая закуска к праздничному, да и обычному столу, готова. Я предпочитаю именно такой вариант – «на один укус». А вот мои родителя укладывают 2-3 таких «подошвы» друг на друга, также скрепляя начинкой. И получается другое блюдо – «башенка». Смотрится также эффектно и интересно. Обязательно попробуйте и я уверена, что такая закуска станет для вас одной из любимых.
